はしもと屋便り

鰤の解体Show!その2

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No!NO!

ブリ子が大量出血。

やはり、これだけ大きなブリ。血の量も想像を超えております。

血をみると、私達人間はこうやってひとつの生き物の命を

頂いているのだと改めて実感。

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これだけの大物です。

包丁を握る手にもかなり力が入ります。

 

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真ん中の骨に沿って、包丁が入っていきます。

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美しい身。

脂がすごいですね。

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こちらは内臓。

余すことなく料理に使います。

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ほんとうに、きれいです。

やっぱり天然のもの。そしてこの時期のブリが一番!

 

今年、氷見の鰤はいろいろな面で注目を浴びました。

私達にできることはただ一つ。

本物の氷見の鰤の美味しさをたくさんの方々に味わって頂くことだと

思っております。

 

本質を貫く。見失わない。

 

私達は今もこれからもこの考えは変わりません。

守ろう氷見の鰤。

 

 

 

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